«ПОРОСЕНОК» ЖАРЕНЫЙ
Картофель — 1 кг, молоко — 1 стакан, масло сливочное — 2 ст, ложки, соль — по вкусу.
Для начинки: мясо — 700 гр., лук — 2-3 головки, жир — 3 ст. ложки, соль, перец, лавровый лист.
Сварить очищенный и промытый картофель.
Потолочь, добавить масло, соль, разбавить горячим молоком.
Начинка: мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, а лучше в жаровне. Мясо залить
3 стаканами кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1—1,5 часа. После тушения добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный
лук, 1 лавровый листик, 5-6 горошин перца.
Тушить мясо еще полчаса.
Небольшую часть картофельного пюре тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную маслом. Уложить
сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку «поросенка»: удлинить мордочку, закончить её «пятаком», сделать уши,округлить живот, сделать четыре ножки. Глаза — горошки перца. Не забудьте про хвостик. Для него пюре надо скатать тонким руликом.
С помощью вилки и ножа сделать реснички,углубления в нужных местах, складочки на тушке и т.д. Сверху тушку смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 1—1,5 часа,
При подаче на стол сверху полить жиром, украсить вареными яйцами, солеными огурцами, любыми овощами и зеленью.
