Ингредиенты:
Для основы:
— шоколадное печенье ( 2 пачки)
— 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
— 2 столовые ложки сахара
— щепотка соли
Для начинки:
— 1 кг 150 гр сливочного сыра, комнатной температуры
— 1 1/2 стакана сахара
— 3/4 стакана сметаны
— 5 яиц
— 2 желтка
— 1/2 ч.л. соли
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 3/4 стакана арахисового масла
— большая упаковка желатина или желе ( цветного или бесцветного)
Глазурь ( ганаш) :
— 2 стакана жирных сливок
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 450 гр горького или полусладкого шоколада
Способ приготовления:
1.Разогреть духовку до 160 градусов
2.Печенье измельчить до состояния крошки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром
3.Выложить в форму и разровнять поверхность, придавить ко дну . Используйте разъединяющуюся форму со съемным кольцом
4.Выпекать 10 минут, затем остудить
5.Взбить сливочный сыр миксером, добавить сметану и сахар — тщательно взбивать
6.Добавить яйца, по одному за одно добавление, взбивать каждый раз по 2 минуты
7.Добавить ванильный экстракт и соль — взбить
8.Разделить на две части начинку : в одну добавить арахисовое масло и тщательно перемешать
9.В другую часть добавить разведенный согласно инструкции желатин или желе — добавить в начинку и тщательно взбить
10.На основу чизкейка выложить начинку с арахисовым маслом, разгладить поверхность
11.Очень осторожно добавить сверху начинку с желе и разровнять
12.Поставить торт в духовку на 60 минут в середину, вниз поставить форму с водой, чтобы испарялась влага и не дала подгореть чизкейку
13.Верхний слой у вас получится как суфле
14.Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа
15.Осторожно провести острым ножом по краю форму и снять кольцо
16.Сделать ганащ ( глазурь) : довести до кипения сливки, затем снять с огня добавить масло и шоколад, дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до однородности
17.Обмажьте глазурью ( ганащем) верхушку и бока торта, дайте застыть в холодильнике около 45 минут
18.Чтобы разрезать быстро торт, смочите нож горячей водой и разрежьте на куски.
Приятного аппетита!!!
