Доктор Макс Герзон
Немецкий врач Макс Герзон — один из основоположников современный диетологии, заложивших фундамент теории научного питания человека.
В начале ХХ века он показал значение обычной соли как фактора, возбуждающего и преодолевающего некоторые болезни.
Доктор Герзон пришел к выводу, что сочетание мяса и соли гораздо более опасно для здоровья, чем каждый из этих элементов в отдельности. Кроме того, он существенно дополнил некоторые аспекты работы Г. Хея и Биркер-Беннера.
