На литровку мы возьмем:
вода — 0,5 л;
соль -— 25 гр.;
сахар — 70 гр.;
лимонная кислота — 0,5 ч.л.(чеснок — 2 зубца,
лаврушка — 2 листочка,
смородина — 2 листа,
корень хрена — 0,5 см,
укропный зонтик,
душистый перец — 2 горошины,
тархун — 1 листочек,
вишня — 2 листочка.
- Изюминка хрустящих огурчиков в том, что их нужно предварительно замочить. Если они у вас вчерашние, то заливаем их водой на 2 часа. Если же свежий урожай,то минут на 30. Так они полностью восполнят испарившуюся влагу и останутся наполненные и упругие.
- Затем нужно взять чистую поролоновую губку для мытья посуды и ей тщательно промыть каждый огурчик. Если у вас колючий сорт, то необходимо также избавиться от этих небольших наростов.‚
- Затем у каждого овоща обрезаем хвостики с обеих сторон.
- На дно чистой емкости укладываем 2 зубка чеснока, листья вишни и смородины,укроп и горошины перца. Добавляем овощи, делать это нужно очень плотно. обычно берут мелкие или средние плоды. Средними выкладывается первый ряд вертикально,чтобы огурчики стояли.А верх банки уже заполняется маленькими плодами, они легко помещаются у горлышка.Чтобы заготовка не взорвалась, ее наполнение нужно прогреть.
- Лимон моем и режем на кольца. По одному кусочку добавляем в каждую литровку.Заливаем их кипятком и оставляем прогреваться,чтобы банка не треснула, поставьте ее на лезвие ножа, чтобы в него ушло излишнее тепло.
- через 20 минут сливаем эту воду. Затем сливаем эту воду.’. За время, что мы залили огурцы мы успеем приготовить маринад.
7.На 0,5 л. воды высыпается сахар, соль и лимонная кислота. Ставим тару с рассолом на плиту и включаем умеренный огонь. - После закипания варим маринад 1 минуту. Сливаем из банок воду и заливаем рассол. Не теряя времени сразу же закатываем горлышки прокипяченными и высохшими крышками.
- Следующим шагом нужно аккуратно перевернуть нашу литровку и проверить не идут ли пузырики воздуха внутрь засолки и не протекает ли где-нибудь крышка.
- Прячем нашу заготовку «под шубу», там она продолжит стерилизоваться естественным путем кстати, в этот рецепт можно добавить помидоры, перец или другие овощи.
Article Categories:
Заготовки
